Cette salade est un accompagnement rafraîchissant, simple et très versatile.
Rendement : 8 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients :
- 2 concombres anglais, coupées en cube (1cm3)
- 2 grosses tomates, coupées en cube (1cm3)
- 1 tasse (250 ml) de persil plat, haché grossièrement
- 1 conserve (540 ml) d’haricots mélangés, rincés et égouttés
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à soupe (15 ml) de sumac moulu
- 2 gousses d’ail hachées finement
- ½ c. à thé (2,5 mL) de sel
- 3 c. à soupe (45 mL) d’huile d’olive extra vierge
- Poivre au goût
Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, le sumac, l’ail, le sel, l’huile d’olive et le poivre à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter les légumes coupés, les haricots et le persil haché.
- Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- Ajuster l’assaisonnement au besoin et servir.
Par Laurence Nadeau, étudiants de 2eme année en nutrition, Inspiré de « Salade libanaise de tomates et concombres au sumac » de Zeste.
