Rendement : 12 muffins
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Ingrédients :
- 2 carottes râpées, (devrait donner environ 1 tasse par carotte râpée)
- ⅓ tasse (75 ml) d’huile végétale de saveur neutre, (ex. de canola, d’avocat)
- ⅔ tasse (150 ml) de sirop d’érable
- ¾ tasse (180 ml) de yogourt nature ou à la vanille, (grec ou régulier)
- 2 oeufs
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 1 ½ tasse (375 ml) de farine tout-usage ou au blé entier, (ou faire moitié-moitié!)
- ½ tasse (125 ml) de flocons d’avoine régulier (gros flocons)
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
- ⅓ tasse (75 ml) de pacanes ou noix de Grenoble hachées
- ⅓ tasse (75 ml) de raisins secs dorés
- ¼ tasse (60 ml) de graines de lin ou de graines de chia
Préparation :
- Préchauffer le four à 375°F. Au besoin, huiler des moules à muffins (ou utiliser des moules en silicone antiadhésifs).
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs à l’aide d’une fourchette : farine, flocons d’avoine, bicarbonate de soude, poudre à pâte, cannelle et sel.
- Au centre des ingrédients secs, ajouter l’huile, le sirop d’érable, le yogourt, les œufs et l’extrait de vanille. Mélanger à la main avec la fourchette jusqu’à ce que les ingrédients secs et humides forment un mélange uniforme.
- Ajouter les carottes râpées, les noix et les raisins. Mélanger une dernière fois.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins. Cuire au four de 20 à 25 minutes (vérifier après 20 minutes) ou jusqu’à ce que le bout d’un petit couteau coupant piqué au centre d’un muffin en ressorte propre.
Par Élizabeth Brousseau, étudiante de 2e année en Nutrition, Inspiré de : https://planbouffe.ca/muffins-carottes-sante/#recipe
