Tu as un reste de viande hachée et quelques légumes à utiliser rapidement ? Cette omelette style taco propose une façon simple et savoureuse de transformer tes restants en un repas complet ! Inspirée du taco aux oeufs de Lesoeufs.ca, cette recette s’inscrit dans une approche pratique et anti-gaspillage, idéale pour le quotidien étudiant.
Rendement : 3 tacos
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients :
- 1 c. à thé (5 ml) de margarine
- 2 c. à soupe (30 ml) d’oignons jaunes hachés
- ¼ tasse (60 ml) de mélange de légumes crus restants, hachés (brocolis, poivrons, champignons, choux-fleurs, courgettes, etc.)
- ¼ tasse (60 ml) de viande hachée cuite (peut aussi être substitué par une protéine végétale telle que le PVT, le tofu ou une légumineuse)
- 2 c. à thé 10 ml) de mélange d’assaisonnements à tacos réduit en sel
- 3 Oeufs, gros
- ¼ tasse (60 ml) de mélange de fromages râpés Tex Mex
- ¼ tasse (60 ml) de lait 2%
- 3 Petits tortillas
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Garnitures optionnelles (mais délicieuses !) : oignons verts, tomates fraîches, avocat, crème sûre, salsa, etc.
Préparation :
- Dans une poêle moyenne antiadhésive, faire fondre la margarine à feu moyen-élevé.
- Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, soit environ 2 minutes.
- Baisse le feu à moyen et ajouter le mélange de légumes crus. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant occasionnellement. *
- Ajouter la viande hachée cuite et le mélange épices. Remuer pendant 2 minutes, le temps de faire réchauffer la viande. **
- Pendant ce temps, mélanger les œufs, le fromage râpé et le lait dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Lorsque les légumes auront atteint la tendreté désirée, ajouter à la poêle le mélange d’œufs et remuer pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
- Dans une assiette, déposer à plat une tortilla et ajouter le tier du mélange d’œufs brouillés. Saler et poivrer.
- Garnir le taco au goût !
- Répéter les étapes 7 et 8 pour les 2 autres tacos.
Notes :
*Si vous avez des légumes déjà cuits sous la main, ajoutez-les en même temps que la viande cuite, dans le but de les réchauffer.
Par Élizabeth Brousseau, étudiante de 2e année en nutrition, Inspirée du taco aux oeufs de Lesoeufs.ca
