Des galettes moelleuses mettant à l’honneur les saveurs locales de l’automne, riche en fibres et pensées pour un bon équilibre nutritionnel. Idéales pour les matins pressés ou les collations nourrissantes, elles se préparent facilement à l’avance et se congèlent à merveille pour simplifier vos semaines.
Rendement : 12-14 galettes
Ingrédients :
Purée de dattes et citrouille :
- 1 t. Dattes
- ⅔ t. Purée de citrouille
- ⅓ t. Eau
Galette :
- 1 t. Purée de datte/citrouille
- ¼ t. Beurre d’amande
- ¼ t. Beurre fondu
- 1 Oeuf
- ½ t. Lait
- ¾ t. Flocons d’avoine
- 1 ¼ t. Farine de blé entier ou intégrale
- ½ c. à thé Épices à la citrouille ou cannelle
- ½ c. à thé Bicarbonate de soude
- 2 c. à thé Poudre à pâte
- 1 Pomme coupée en petits dés
- ¼ t. Noix de Grenoble hachées
Préparation :
Purée de dattes et citrouille :
- Hacher grossièrement les dattes et les mettre avec l’eau dans un bol allant au micro-ondes.
- Chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes.
- Ajouter ensuite le mélange de dattes et d’eau avec la purée de citrouille dans un robot mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
**À noter : Le surplus de purée de dattes et citrouille se conserve dans un plat hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 3 mois**
Galettes :
- Préchauffer le four à 375°F et placer la grille en haut.
- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger la purée de dattes/citrouille, le beurre d’amande, le beurre fondu, l’œuf et le lait à l’aide d’un fouet.
- Incorporer les flocons d’avoine, la farine de blé entier, les épices de citrouille, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte puis bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter ensuite la pomme coupée et les noix de Grenoble hachées et mélanger délicatement avec la cuillère en bois.
- Portionner les galettes à l’aide d’une cuillère portionneuse d’environ 60 ml et les répartir sur la plaque.
- Enfourner et cuire de 15-20 minutes.
Recette par Alexandra Denis, étudiante de deuxième année en nutrition
