Rendement : 12 petites quiches
Ingrédients :
Croûte :
- 1/2 boîte de conserve de 540 ml Pois chiches, rincés et égouttés
- 125 ml (1/2 tasse) Farine de blé entier
- 15 ml (1 c. à table) Huile de canola
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) Huile de canola (pour badigeonner le moule)
Garniture :
- 3 gros Oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) Lait 2%
- 1/2 Poivron, coupé en cubes
- 3 moyens Champignons, hachés finement
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) Ciboulette séchée
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) Thym séché
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) Romarin séché
Préparation :
- Préchauffer le four à 400°F, grille au bas.
- Badigeonner le fond et les parois d’un moule à 12 muffins d’huile de canola.
Croûte :
- Dans un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients de la croûte.
- Broyer jusqu’à l’obtention d’une préparation ressemblant de la chapelure.
- Verser le mélange en parts égales dans le moule à muffins.
- Étendre le mélange pour couvrir le fond et les parois du moule.
- Cuire dans le four pendant 10 minutes.
Garniture :
- Changer la température du four à 350°F, grille au bas.
- Dans un bol, mélanger les œufs et le lait à l’aide d’un fouet.
- Incorporer les légumes et les épices à la préparation et bien mélanger.
- Verser le mélange dans le moule à muffins contenant la croûte partiellement cuite. Attention de ne pas dépasser la bordure de la croûte.
- Cuire au four pendant 20 minutes.
Commentaires :
Cette recette idéale pour les matins pressés peut facilement être adaptée à votre goût, que ce soit en modifiant les légumes et les épices ou en y ajoutant des ingrédients tels que du jambon et du fromage. Cette recette n’a comme limite que votre imagination!
Inspiré de la recette de croûte aux pois chiches du cours NUT-1050 du baccalauréat en nutrition de l’Université Laval.
Par Catherine Pelletier, étudiante de 2e année en nutrition
