Oeufs à la turque

Tu cherches la recette parfaite pour impressionner à ton prochain brunch ? Ces œufs à la turque revisitée sont exactement ce qu’il te faut : des œufs pochés fondants sur un yogourt crémeux à l’ail et aux herbes, relevés d’un beurre au chili parfumé, avec des pois chiches croustillants et des tortillas grillées pour un contraste irrésistible. Simple à réaliser, mais digne d’un brunch de resto.

Rendement : 1 portion

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

Pour les pois chiches croustillants :

• ½ tasse (125 ml) de pois chiches rincés et égouttés, bien épongés
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive

Pour le yogourt à l’ail :

• ¾ tasse (175 ml) de yogourt grec nature
• 1 petite gousse d’ail râpée
• 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
• Herbes fraîches (aneth, persil ou ciboulette) au goût
• Sel et Poivre au goût

Pour le beurre au chili :

• 2 c. à thé (10 ml) de beurre non salé
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili

Pour le tortillas grillé :

• 1 tortilla
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive

Pour les oeufs pochés :

• 2 oeufs
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc (optionnel)

Préparation :

Pour les pois chiches croustillants :

1. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
2. Dans un bol, mélanger les pois chiches avec les épices.
3. Cuire le mélange dans la poêle 8 à 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
4. Réserver

Pour le yogourt à l’ail :

1. Mélanger le yogourt, l’ail, le citron, sel et poivre.
2. Ajouter les herbes fraîches.
3. Réserver

Pour le tortillas grillé :

1. Badigeonner les deux côtés du tortilla avec l’huile d’olive.
2. Chauffer dans une poêle à feu moyen 1–2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement croustillante.
3. Réserver

Pour les oeufs pochés :

1. Porter une casserole d’eau à frémissement.
2. Ajouter un petit filet de vinaigre (optionnel).
3. Casser chaque œuf dans un petit bol.
4. Glisser doucement dans l’eau et cuire 2½ à 3 min pour un jaune coulant.
5. Égoutter sur un papier essuie-tout.
6. Réserver

Pour le beurre au chili :

1. Faire fondre le beurre au four à micro-ondes
2. environ 30 secondes.
3. Ajouter la poudre de chili et mélanger
4. Réserver

Montage :

1. Dans une assiette, étaler le yogourt à l’ail, déposer les œufs pochés par-dessus, napper du beurre au chili chaud, parsemer de pois chiches croustillants et servir avec les triangles de tortilla grillés pour tremper.

Par Jasmine Rioux, étudiante de 2e année en Nutrition