Ingrédients : 2 piments jalapeño 375g de filet de flétan ou saumon très frais*, coupé en cubes de même grosseur OU 375g de pétoncles très frais*, coupés en fines tranches de même grosseur 75 ml de jus de lime Zestes …
Ceviche comme au Pérou
Brochettes de tofu à l’indienne sur le barbecue
Rendement : 1 à 2 portions Ingrédients : Brochettes : 150 g (1/3 de bloc de 454 g) de tofu nature extra-ferme coupé en gros cubes ¼ de poivron rouge épépiné et coupé en gros morceaux ¼ de courgette non pelée et …
Liste des bouchées et accompagnements
Beurre de citrouille Bouchées de pommes de terre Croquettes aux carottes et au cumin Garnitures au tofu pour sandwichs Gratin dauphinois à la courge Gratin de topinambours Hummus à la betterave Légumes grillés Rouge et Or Légumes rôtis festifs Pâté …
Tartinade de tofu
Rendement : 6 portions Ingrédients: 4 œufs cuits durs 350 g (12oz) de tofu extra-ferme 60 ml (¼ de tasse) de moutarde de Dijon 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 30 ml (2 c. à soupe) de …
Véga-Pâté à la patate douce
Rendement: 8 portions Ingrédients: 1 gros oignon 2 grosses carottes 1 patate douce moyenne 2 gousses d’ail 185 ml (¾ tasse) de graines de tournesol 30 ml (2 c. à table) de jus de citron 85 ml (⅓ tasse) d’huile de …
Trempette chaude aux artichauts
Ingrédients: 1 conserve de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés 30 ml (2 c. à soupe) d’eau chaude 125 ml (1/2 t.) d’artichauts marinés dans l’huile, égouttés 125 ml (1/2 t.) de yogourt nature 250 ml …
Salade désaltérante melon-pitahaya
Rendement : 6 portions de 125 ml (½ tasse) Ingrédients: 60 ml (¼ tasse) de noix de pin (ou autre noix) 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive 750 ml (3 tasses) de melon d’eau épépiné 250 ml (1 tasse) …
Salade de fenouil croquante
Ingrédients : ½ bulbe de fenouil émincé 2 tasses de bébés épinards 1 branche de céleri finement émincé 1 c. à table de vinaigre de cidre 3 c. à table d’huile d’olive 1 c. à table de moutarde à l’ancienne …
Pesto de chou frisé, basilic et chanvre
Rendement: Ingrédients: 750 ml (3 tasses) de chou frisé 250 ml (1 tasse) de basilic frais 2 gousses d’ail 175 ml (3⁄4 de tasse) de graines de chanvre 60 ml (1⁄4 de tasse) de levure alimentaire 30 ml (2 c. …
Pâté de «foie» aux champignons
Rendement: environ 250 ml (1 tasse) de pâté Ingrédients: 1 oignon haché 1 gousse d’ail hachée finement 3 gros champignons café lavés et tranchés 5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre …