Rendement : 6 portions Ingrédients : 1kg de topinambours pelés (ou non) et coupés en morceaux 250ml de crème 35% ou 15% à cuisson 5ml de poudre d’oignon 250ml de fromage cheddar fort ou de gruyère, râpé 1 pincée de piment …
Recettes
Gratin dauphinois à la courge
Ingrédients : 5 ml (1c. à thé) beurre 80 ml (1/3 tasse) tofu soyeux 160 ml (2/3 tasse) lait 1 gousse d’ail pressée Au goût, sel et poivre 2 pommes de terre de grosseur moyenne ½ courge d’hiver de votre …
Garnitures au tofu pour sandwichs
Tomates séchées et oignons verts Ingrédients 225 g (1/2 bloc) de tofu ferme, égoutté et épongé 60 ml (1/4 t.) de mayonnaise 60 ml (1/4 t.) de yogourt nature 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées, hachées finement …
Croquettes aux carottes et au cumin
Rendement: 8 portions ou 24 croquettes Ingrédients: 3 carottes moyennes pelées et râpées (~250 g) 180 ml (¾ tasse) de farine de blé entier 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine 60 ml (¼ tasse) de parmesan râpé 20 ml …
Bouchées de pommes de terre
Rendement: Environ 35 bouchées Ingrédients: Préparation aux noix de Grenoble: 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble hachées finement 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 7,5 ml (1 1⁄2 c. à thé) de poudre de chili 2,5 ml …
Beurre de citrouille
Ingrédients 2 tasses de purée de citrouille 2/3 tasse de cassonade 1 c. à thé de jus de citron 1 c. à thé de zeste de citron ¼ c. à thé de cannelle ¼ c. à thé de gingembre moulu …
Soupe indienne de lentilles rouges
Rendement : 4 à 6 portions Ingrédients: 30 ml d’huile d’olive 1 tasse d’oignon haché grossièrement 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, hachées ½ tasse de lentilles rouges sèches 3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet …
Soupe aux légumes, tomates et quinoa
Rendement : 15 tasses Ingrédients: 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 2 poireaux, tranchés en rondelles (ou sac de 250 g) 4 branches de céleri, coupées en demi-rondelles 1 poivron rouge, coupé en dés 1 poivron jaune, coupé en …
Potage-repas tomates et lentilles
Rendement: 4 portions Ingrédients: 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes sans sel 375 ml (1 ½ tasse) de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées …
Potage à la courge butternut au cari
Rendement: 6 portions Ingrédients: 45 ml d’huile d’olive 1 kg de courge musquée (butternut), coupée en deux et épépinée 4 gousses d’ail non pelées 5 ml de sel, au goût 5 ml de poivre, au goût 1 gros oignon …