Rendement : 18 biscuits
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Refroidissement : 1 heure
Ingrédients :
Biscuits :
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 3.75 ml (¾ c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2.5 ml (½ c. à thé) de sel
- 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
- 180 ml (¾ tasse) de sucre
- 125 ml (½ tasse) de sucre à glacer, tamisé
- 7.5 ml (1 ½ c. à thé) de gingembre moulu
- 20 ml (4 c. à thé) de cannelle moulue
- 2.5 ml (½ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
- 1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
- 1 ml (¼ c. à thé) de cardamome moulue
- 0.5 ml (1/8 c. à thé) de clou de girofe moulu
- 125 ml (½ tasse) d’huile végétale
- 1 oeuf
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
Glaçage :
- 375 ml (1 ½ tasse) de sucre à glacer, tamisé
- 1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
- 45 ml (3 c. à soupe) de lait ou de lait de poule
Préparation :
Biscuits :
- Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un moyen bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol, crémer le beurre avec ½ tasse de sucre, le sucre à glacer et les épices (dont 1 c. à thé de cannelle) pendant 1 minute à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter l’huile et mélanger.
- Ajouter l’œuf et la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Incorporer doucement les ingrédients secs à l’aide d’une cuillère de bois.
- Couvrir de pellicule de plastique et réfrigérer 1 heure ou congeler 15 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger ¼ tasse de sucre et 1 c. à soupe de cannelle.
- Façonner des boules d’environ 2 c. à soupe de pâte. Rouler une boule à la fois dans le sucre à la cannelle et les déposer sur une plaque de cuisson en laissant 5 cm (2 po) entre chaque biscuit. Aplatir légèrement avec les doigts.
- Cuire au four de 12 à 14 minutes. Laisser refroidir sur la plaque avant de transférer sur une grille.
Glaçage :
- Dans un bol, mélanger le sucre à glacer, la muscade et le lait.
- À l’aide d’une cuillère, étendre le glaçage au centre de chaque biscuit en évitant les bords.
- Saupoudrer chaque biscuit d’une pincée de muscade.
- Se conserve 4 jours dans un contenant hermétique à température pièce.
Par Julianne Frenette, étudiante de 2e année en nutrition
