Cette salade rafraichissante, croquante, facile et rapide à préparer sera parfaite pour apporter en lunch à l’école.
Rendement: 3 portions
Préparation : 15 minutes
Ingrédients :
Pour le tofu
- 750 ml (3 tasses) de bébés épinards, nettoyés et hachés
- 250 ml (1 tasse) de mangues, coupées en cubes de 1 cm
- 250 ml (1 tasse) de fraises, coupées en 4
- ½ concombre anglais, coupé en tranches
- 1 avocat, coupé en dés
- 1 bloc (454 g) de tofu ferme, coupé en cubes de 1 cm
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
- 5 ml (1 c. à thé) de chili
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Pour la vinaigrette
- 125 ml (½ tasse) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce sésame
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
Préparation :
- Dans 3 bols, former un lit de bébés épinards, de mangues, de fraises, de concombres et d’avocat, puis réserver.
- Dans un bol moyen, mélanger les cubes de tofu, 15 ml d’huile d’olive, le paprika fumé, le chili, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le sel.
- Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, faire chauffer le reste de l’huile d’olive, puis y déposer le mélange de tofu.
- Cuire les cubes de tofu de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté, puis retirer du feu.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Répartir le tofu dans les bols et arroser de vinaigrette.
Recette personnelle de Mégane Berthiaume, étudiante de deuxième année en nutrition
