Salade de patates douces

Rendement : 4 portions

Ingrédients

3 patates douces pelées, coupées en gros morceaux

30 ml d’huile d’olive

Jus de citron

30 ml de ciboulette fraîche ciselée (ou échalote française)

30 ml de coriandre fraîche ciselée

Sel et poivre

 

Préparation

1.  Dans une marguerite pour la cuisson à la vapeur, cuire les patates à couvert environ 20-30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et non molles.

2. Couper les cubes de patates en morceaux d’environ 2 cm (1 pouce) et les déposer dans un bol de service.

3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Verser sur les patates.

4. Saler et poivrer.

Délicieux chaud ou froid!

Par Isabelle Coté 

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