Rendement: 18 muffins de 47 g
Ingrédients:
220 ml de farine tout usage
190 ml de farine de blé entier
125 ml de flocons d’avoine
170 ml de cassonade
120 ml de son de blé
5 ml de poudre à pâte
1 ml de cannelle moulue
2 ml de gingembre moulu
2 ml de muscade moulue
190 ml de purée de citrouille
50 ml de margarine non hydrogénée, fondue
2 oeufs calibre gros
250 ml de lait %1
Préparation :
- Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 375 oF.
- Chemiser 18 cavités de moules à muffins réguliers de cassolettes en papier. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, le son de blé, la cassonade, la poudre à pâte et les épices. Réserver.
- Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients liquides à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère en bois, juste assez pour humecter.
- À l’aide d’une cuillère portionneuse #20 (d’une contenance de 50 ml), divisez la pâte dans les moules à muffins.
- Placer les muffins au four et cuire environ 20 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent dans un muffin. S’il en ressort sec, les muffins sont cuits.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Recette par Cynthia Morin et Mylèna Forest-Lesieur
